Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le sel. Versez la farine dans un saladier. Versez l’eau en une fois sur la farine et mélangez aussitôt à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans une presse à churros et refermez pour modeler le beignet. Faites-les cuire au fur et à mesure 3 à 4 mn selon la grosseur, en les retournant à mi-cuisson.
Diluez la fécule de maïs dans un peu de lait froid. Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez le chocolat grossièrement haché, puis la fécule de maïs diluée et mélangez régulièrement jusqu’à épaississement.
Accompagnez les churros du chocolat encore fumant.
