Découper les carottes en sifflet, puis découper les poivrons en lamelles d'environ 5 cm.
Faire blanchir les carottes, puis les poivrons (faire bouillir de l'eau, et mettre les légumes dans l'eau durant 5 min, puis les mettre dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson).
Préparation de la sauce pour détremper durant la cuisson des légumes : Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce huître, la poudre de manioc et l'eau.
Mettre de l'huile de sésame dans le wok. Monter l'huile en température, et faire revenir les crevettes décortiquées durant 2 min dans l'huile afin de récupérer les sucs. Puis les réserver dans un autre plat.
Mise en cuisson des légumes dans l'ordre suivant (compter environ 3 minutes entre chaque ajout. N'hésitez pas à mettre 2 cuillères à soupe de sauce afin de détremper en chaque ajout de légumes) :
Carottes, poivrons, chou fleur, oignons, pois gourmands, courgettes, gingembre râpé et enfin remettre les crevettes.
