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Chorba (soupe aux légumes algérienne)

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Facile ◷ 1h10 ♙ 4
Chorba (soupe aux légumes algérienne)

Ingrédients

  • ½ louche d' huile d'olive ou 100 gr de beurre
  • ½ cuillère à soupe de poivre rouge
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 poignée pois chiches trempés de la veille
  • 1 oignon
  • 1 bouquet coriandre
  • 100 g vermicelles fins
  • 1 carotte
  • 500 g tomates bien mûres ou 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates diluées dans 1 verre d'eau
  • 1 courgette
  • 200 g mouton
  • 1 pomme de terre
  • 2 branches céleri
  • 1 pincée cannelle
  • citron

Préparation

  1. Lavez les tomates et coupez-lez en quatre.
  2. Passez-les à la moulinette.
  3. Coupez la viande en petits morceaux.
  4. Nettoyez puis coupez en dés très fins les légumes. Photo de l’étape 4
  5. Faites revenir dans l'huile les dés de viande avec l'oignon râpé, les tomates, la moitié du bouquet de coriandre haché, les épices et le sel.
  6. Mouillez avec 1 litre d'eau. Amenez à ébullition.
  7. Jetez les légumes, les pois chiches et les branches de céleri dans le bouillon. Photo de l’étape 7
  8. Couvrez et laissez cuire en vérifiant l'eau de temps en temps.
  9. Une fois la viande et les légumes bien cuits, ajoutez de l'eau froide (pour avoir une quantité de soupe suffisante).
  10. Jetez les vermicelles en pluie et saupoudrez de coriandre hachée. Photo de l’étape 10
  11. Laissez cuire encore quelques minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
  12. Servez avec un filet de citron.
  13. En saison, ajoutez une poignée de petits pois et de fèves tendres. Photo de l’étape 13