Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 mn. Déposez le beurre dans une casserole, et ajoutez les carottes avec le sucre. Allumez sur feu doux et faites dorer.
Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles.
Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Rincez, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre. Mélangez la moitié avec le yaourt, l’autre moitié avec le boulgour. Salez et poivrez le second mélange, versez un trait d’huile d’olive.
Chauffez une poêle sur feu vif. Faites-y rôtir les chorizos sur toutes leurs faces, ajoutez les rondelles d’oignon et baissez le feu. Couvrez et laissez-les cuire pendant 5 à 10 mn selon leur taille.
Dressez dans un plat avec le boulgour et les carottes. Servez le yaourt en accompagnement.
