Faites revenir l'ail et l'oignon dans une poële huilée. Y ajouter la viande, puis salez et poivrez. Ajoutez les herbes de provences et 10 cl de vin, et laissez mijoter jusqu'à absorbsion.
Laissez reposer et enlever les blancs des feuilles de chou (ce qui est rigide).
Ajoutez un oeuf à la sauce et faites des boulettes avec la mixture.
Enroulez chaque boulette dans une feuille de chou, faites tenir le tout avec un ou deux cure-dents.
Faites mijoter à nouveau dans de la pulpe de tomate salée, poivrée et à laquelle le reste de vin a été ajouté.
Avant de servir, ajoutez le persil à la sauce, et présentez avec du riz.
