Coupez le trognon d’un petit chou rouge, ouvrez les feuilles extérieures comme les pétales d’une rose puis enlevez les feuilles intérieures et émincez-les.
Essuyez une endive, coupez-la en petits dés.
Ensuite, épluchez une pomme, coupez-la en tranches et arrosez-la d’un filet de citron pour l’empêcher de noircir.
Enfin, hachez 2 branches de céleri.
Mélangez bien tous ces ingrédients.
Assaisonnez le tout d’une mayonnaise très épicée de moutarde blanche et poivre et présentez dans le chou.
