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Chou rouge à la picarde

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Très facile ◷ 15 min ♨ 60 min ♙ 4 personnes
Chou rouge à la picarde

Ingrédients

  • 1 chou rouge
  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 pommes (granny ou boscoop)
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 75 cl de vin rouge
  • 15 cl de vinaigre
  • sel, poivre sarriette

Préparation

  1. Faire dorer les oignons coupés en 4.
  2. Ajouter le lard, et le faire également dorer.
  3. Ajouter le chou rouge coupé en quartiers.
  4. Mouiller avec le vinaigre d’alcool.
  5. Laisser suer.
  6. Ajouter le vin rouge.
  7. Mélanger jusqu’à production de vapeur.
  8. Saler (peu), poivrer (pas mal).
  9. Laisser cuire à petit feu 35 minutes.
  10. Ajouter les pommes coupées en quatre non épluchées.
  11. Continuer la cuisson pendant 15 minutes environ selon la variété de pommes (elles doivent être pratiquement tombées en purée)
  12. Bon appétit !