Faire revenir, dans une grande casserole, les oignons coupés en lamelles, les pommes coupées en gros dés, les clous de girofle (plantés dans un bout de pomme), jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
Ajouter le lard, les 3 saucisses coupées en 4, et faire roussir le tout.
Mettre ensuite le choux rouge coupé en morceaux, petit à petit, en mélangeant bien, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant 3 h.
Ajouter 1/2 verre d'eau en cours de cuisson, si le choux attache au fond de la casserole.
