1/2 cuillère(s) à caféde grains de poivre parfumés
1 cuillère(s) à caféde baies de genièvre
1 cuillère(s) à caféde cannelle en poudre
5 petites feuilles de laurier frais
Préparation
Coupez les petits choux en 8 quartiers. Lavez-les rapidement sous l’eau courante, séchez-les, puis poudrezles de sel fin et laissez-les mariner 12 h. Egouttez les quartiers de choux, séchez-les dans un linge, puis tassez-les dans un bocal en plaçant entre chaque couche des baies de genièvre, des feuilles de laurier, des
Grains de poivre et un peu de cannelle. Portez le vinaigre à ébullition avec la cassonade, puis versez-le dans le bocal. Le vinaigre doit couvrir les quartiers de choux. Si tel n’était pas le cas, rajoutez-en. Fermez le bocal et laissez macérer 2 jours.
