Râpez le zeste des 2 citrons et mélangez-le avec 155 g de sucre, les œufs entiers et la crème liquide. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées.
Préchauffez le four à 150°/th. 5. Faites tiédir l’huile d’olive, incorporez-la à la pâte, puis versez le tout dans un moule beurré. Glissez au four environ 40 mn.
Réalisez un sirop au citron avec le jus de citron, les 30 g de sucre restants et l’eau. Dès la sortie du four, imbibez le cake avec le sirop. Laissez refroidir avant de déguster.
