Retour aux résultats

Chou vert farci

♡ Enregistrer cette recette
◷ 40 min ♨ 95 min ♙ 4 personnes
Chou vert farci

Ingrédients

  • du chou vert d'1,5 kg
  • 200 g de hachis de porc
  • 200 g de hachis de veau
  • 150 g de lard gras haché
  • 1 œuf
  • 50 g de carotte
  • 50 g d'oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 l de vin blanc
  • du sel fin et du poivre moulu

Préparation

  1. Enlever les feuilles abimés. Laver le chou. Couper le trognon. Creuser l’intérieur sans détacher les feuilles.
  2. Blanchir 5 minutes. Retirer et égoutter.
  3. Mélanger le porc, le veau et le lard. Ajouter l’œuf entier et assaisonner.
  4. Écarter les feuilles, ôter le cœur et farcir le chou.
  5. Le reconstituer et ficeler la boule de chou.
  6. Éplucher et tailler en cubes la carotte et l’oignon. Tapisser le fond d’une cocotte, ajouter l’ail et le bouquet garni. Y poser délicatement le chou.
  7. Verser le vin blanc et 1 verre d’eau. Assaisonner. Cuire au four à 180°C (th 6) pendant 1 h 35 min environ.
  8. Servir avec le fond de braisage.