Nettoyez les choux-fleurs en les détachant par bouquets. Coupez les pieds. Lavez, hachez le persil. Malaxez le beurre mou à la fourchette avec 2 cuillerées à soupe de persil haché. Réservez au frais.Dans un faitout rempli d’eau bouillante salée, plongez les bouquets de chou-fleur. Dès la reprise de l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 25 min. Egouttez.Disposez le chou-fleur dans un joli plat de service chaud. Parsemez de parcelles de beurre persillé. Poivrez. Servez sans attendre.
