3 cuillère(s) à soupe de mie ou de pain rassis émietté
1 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
Préparation
Coupez le trognon du chou-fleur. Enlevez les feuilles vertes de sa base et les grosses côtes.
Détaillez-le en bouquets et rincez-les dans de l’eau légèrement vinaigrée. Égouttez-les.
Faites chauffer une bonne quantité d’eau salée dans un faitout. Dès qu’elle frémit, déposez-y les bouquets de chou-fleur et laissez-les cuire a feu moyen, de 18 a 20 min, afin qu’ils ne se défassent pas.
Égouttez les bouquets et déposez-les dans un saladier, le côté fleur dirigé vers les parois.
Retournez le saladier sur le plat de service : le chou-fleur est approximativement reconstitué. Saupoudrez de persil ciselé.
Écalez les œufs durs et hachez-les grossièrement. Laissez fondre le beurre dans une poêle.
Dès qu’il a fini de mousser, ajoutez la mie de pain et laissez-la dorée.
Parsemez le hachis d’œufs durs sur le chou-fleur.
Versez dessus le contenu de la poêle et saupoudrez de persil ciselé.
