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Chou-fleur au curry, croustillant de pois chiches et quinoa

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Facile ◷ 10 min ♨ 50 min ♙ 4 personnes
Chou-fleur au curry, croustillant de pois chiches et quinoa

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à caféde curry
  • 1/2 cuillère(s) à caféde sel
  • 265 g de pois chiches cuits
  • 250 g de quinoa
  • 75 g de noix de cajou
  • 15 g de graines de coriandre
  • 1 cuillère(s) à caféde sel
  • 1 cuillère(s) à caféde curcuma
  • 1 cuillère(s) à caféde curry
  • 100 g de graines de sésame
  • 125 g de yaourt nature
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • le jus de 1/2 citron
  • sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Égouttez les pois chiches et enfournez-les 5 mn sur une plaque de cuisson.
  2. Préparez les graines croustillantes. Faites cuire le quinoa dans 70 cl d’eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez-le. Sur la plaque, mélangez le quinoa aux pois chiches. Ajoutez-y le reste des ingrédients des graines croustillantes. Enfournez le tout 18 mn, puis réservez.
  3. Préparez la sauce au yaourt. Mélangez le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron. Salez.
  4. Montez la température du four à 250 °C (th. 8-9). Faites cuire le chou-fleur 3 mn à l’eau bouillante. Égouttez-le et coupez-le en tranches de 4 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de curry en poudre. Enfournez 10 à 12 mn.
  5. Servez le chou-fleur chaud avec le mélange croustillant et la sauce yaourt.