1/4 cuillère(s) à caféde purée de piment (plus ou moins selon les goûts)
100 g de noisettes grillées
1 bouquet de coriandre
Préparation
Préchauffez le four sur th 6-7/200°.
Retirez les feuilles et les côtes extérieures du chou-fleur.
Disposez le chou-fleur sur une plaque de four huilée. Arrosez d’un filet d’huile et saupoudrez de fleur de sel.
Enfournez et faites rôtir 50 mn à 1 h, en arrosant avec le thé à mi-parcours, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et commence à brunir sur le dessus. Laissez-le tiédir, puis mettez-le dans un plat.
Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et la purée de piment. Versez sur le chou-fleur.
Ajoutez les noisettes grillées et concassées et la coriandre ciselée, et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement, puis servez sans attendre.
