Préparez la marinade. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez au fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Rincez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes. Mettez-les dans le saladier, mélangez bien et laissez mariner 15 à 20 min.
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Épluchez le gingembre et taillez-le en fins bâtonnets. Hachez finement les oignons nouveaux et le piment.
Préchauffez le four à 200°C.
Égouttez les fleurettes de chou-fleur en conservant la marinade. Déposez-les sur une plaque allant au four et faites-les griller 10 min jusqu’à ce qu’elles soient un peu tendres et caramélisées.
Faites mijoter la marinade dans une casserole pendant 5 min environ pour obtenir une sauce épaisse.
Faites chauffer un peu d’huile dans un wok. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, l’oignon, l’ail, le gingembre, les oignons nouveaux et le piment. Remuez en tournant rapidement pour que l’ensemble cuise en restant croquant. Versez la sauce et continuez à remuer pendant 2 min en tournant jusqu’à ce que les fleurettes soient bien enrobées.
Parsemez d’une poignée de coriandre rincée et effeuillée et servez aussitôt.
