Séparer le chou-fleur en bouquets, en rejetant les feuilles vertes et les trop grosses côtes. Les arroser avec le jus de citron pour qu’ils restent bien blancs.
Faire cuire les bouquets à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 15 minutes).
Égoutter les morceaux de chou-fleur.
Les assaisonner quand ils sont encore chauds, avec une vinaigrette préparée avec l’huile, le vinaigre de vin, sel, poivre et des feuilles de cerfeuil hachées finement.
