Découpez le chou-fleur et le brocoli. Lavez-les sous l’eau froide. Blanchissez-les 2 mn dans de l’eau bouillante salée. Dès la reprise de l’ébullition, retirez-les et rafraîchissez aussitôt sous l’eau froide. Egouttez. Dans trois assiettes, mettez séparément la farine, les œufs battus à la fourchette et la chapelure. Posez deux feuilles de papier absorbant sur un plat de service. Faites chauffer l’huile dans une casserole.
Piquez chaque inflorescence avec une pique en bois. Dans l’ordre, farinez légèrement avant de tremper dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Dans l’huile bouillante non fumante, plongez chaque pièce en la retenant par la pique en bois. Egouttez sur le papier absorbant avant de déguster.
