Chou-fleur froid en hors d'oeuvre

Ingrédients

Préparation

1. Préparation: 15 minutes.
2. Cuisson du chou-fleur à la marmite à pression: 4 minutes.
3. Cuisson des œufs: 10 minutes.
4. Coupez les feuilles et la partie dure de la tige
5. Du chou-fleur, lavez-le, égouttez-le, ne le coupez pas.
6. Mettez-le entier dans le panier servant à la cuisson à la vapeur des légumes dans la marmite à pression.
7. Mettez un verre d’eau dans le fond de la marmite, salez-la, posez le panier dans la marmite, couvrez et faites
8. Cuire 4 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
9. Retirez le chou-fleur après
10. évacuation de la vapeur, laissez-le refroidir.
11. Faites durcir les œufs à l’eau bouillante salée
12. Pendant 10 minutes, passez-les à l’eau froide, écalez-les.
13. Coupez 3 œufs en deux dans le sens de la longueur.
14. Lavez les tomates, épongez-les, coupez-les en deux.
15. Disposez le chou-fleur entier au centre d’un plat rond, entourez-le avec les demi-tomates et les moitiés d’œufs durs.
16. Recouvrez entièrement le chou-fleur avec la mayonnaise.
17. Passez le dernier œuf dur à la moulinette et saupoudrez le dessus de la mayonnaise avec ce hachis.
18. Lavez et épongez le cerfeuil; hachez-le et saupoudrez-en également le dessus du chou-fleur.
19. Posez une olive noire sur chaque demi-tomate et sur chaque demi-œuf dur.
20. Servez très frais.