Plongez le chou-fleur dans un faitout d’eau froide salée. À ébullition, ajoutez le thym et le laurier, puis poursuivez la cuisson pendant environ 30 mn.
Égouttez le chou-fleur. Badigeonnez-le d’huile d’olive et faites-le cuire 20 mn au four préchauffé à 180 °C/th. 6.
Fouettez le tahini avec 10 cl d’huile d’olive et 10 cl de jus de citron.
Frottez le chou-fleur avec la gousse d’ail. Assaisonnez-le d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre. Parsemez-le de feuilles de coriandre ou de persil. Servez avec la sauce tahini.
