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Chou-fleur vert cru au crabe et aux champignons

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Facile ◷ 20 min ♙ 4
Chou-fleur vert cru au crabe et aux champignons

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
  • 1 boîte miettes de crabe
  • 4 champignons de Paris
  • 1 oeuf mollet-dur
  • ½ chou-fleur vert
  • 1 échalote
  • 10 feuilles estragon (dont 4 pour la décoration)

Préparation

  1. Râper le chou-fleur vert à l'aide d'une râpe à trous afin d'obtenir une sorte de semoule de chou-fleur.
  2. Écaler l’oeuf et le couper en dés.
  3. Égoutter soigneusement le crabe, presser pour retirer le maximum de liquide.
  4. Ciseler l'estragon et détailler les champignons en dés de 5 mm de côté.
  5. Mélanger l’œuf, le chou-fleur vert râpé cru, les champignons, le crabe et l'estragon.
  6. Émulsionner la moutarde avec le vinaigre, ajouter l'huile, du sel et du poivre. En arroser la salade et mélanger.
  7. Laisser mariner au moins 30 minutes avant de servir frais décoré de feuilles d'estragon.