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Choucroute classique allégée

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Facile ◷ 15 min ♨ 95 min ♙ 4 personnes
Choucroute classique allégée

Ingrédients

  • 600 g de choucroute crue
  • 100 g de lardons maigres
  • 1 tranche d'environ 1 cm d'épaisseur de jambon blanc dégraissé talon
  • 4 saucisses
  • 1 oignon
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 clous de girofle
  • 8 baies de genièvre

Préparation

  1. Rincez la choucroute une fois sous l’eau. Égouttez-la en la pressant entre vos mains.
  2. Épluchez et émincez l’oignon.
  3. Détaillez le talon de jambon en gros cubes.
  4. Dans une grande casserole, faites dorer les lardons à sec. Retirez-les. Jetez les oignons et laissez-les dorer 3 mn.
  5. Ajoutez la choucroute, les dés de jambon, les lardons et les épices. Mouillez avec le vin et le bouillon et laissez mijoter 1h30 à couvert.
  6. Faites réchauffer les saucisses 5 mn à l’eau frémissante. Égouttez la choucroute.
  7. Déposez-la sur un plat, ajoutez les saucisses.
  8. Servez-la éventuellement accompagnée de pommes de terre.