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Choucroute garnie
◷ 30 min ♨ 180 min ♙ 4 personnes
Ingrédients
- 200 g d'oignons
- 60 g de graisse d'oie ou saindoux
- 1 couenne de lard
- 1 kg de choucroute
- 3/4 d'un l de vin blanc
- 4 gousses d'ail
- 400 g de carré de porc
- 300 g de palette salée fumée
- 200 g de lard frais
- 200 g de lard salé fumé
- thym laurier coriandre
- cumin girofle, genièvre
- 2 saucisses à cuire
- 800 g de pommes de terre
- 4 saucisses de strasbourg
- poivre en grains
Préparation
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Faites suer les oignons émincés dans une cocotte avec la graisse d’oie. Tapissez le fond de la cocotte avec la couenne, coté gras au fond.
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Ajoutez la choucroute bien lavée, les oignons, le vin blanc, l’ail, les viandes, les différentes épices et le poivre en grains.
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Complétez le mouillement avec de l’eau si nécessaire. Faites bouillir la préparation et couvrez.
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Faites cuire à feu très doux au four ou sur la plaque pendant 2 heures. Sortez les viandes cuites, ajoutez les saucisses à cuire.
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Poursuivez la cuisson 30 minutes.
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Faites cuire les pommes de terre.
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Réchauffez les saucisses.
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Serviez dans un grand plat.
