Dans le fond d'une cocotte ou un autocuiseur verser 1 à 2 verres d'eau et 1 verre de vin blanc. Saler, poivrer et amener à ébullition.
Disposer les morceaux de poisson dans le panier. Le poser au-dessus du liquide en ébullition. Couvrir( simplement, sans fermer le couvercle)et laisser cuire doucement 10 min sans retourner.
Pendant ce temps réchauffer la choucroute au bain-marie en la mouillant avec 1/2 verre de vin, ajouter baies de genièvre.
Servir la choucroute dans des assiettes chaudes,y déposer le poisson, décorer avec le genièvre et servir de suite.
