Chouquettes à la pistache

Ingrédients

Préparation

1. Ouvrez les chouquettes en deux pour les fourrer d’une noix de glace à la pistache.
2. La veille, préparez un coulis en mixant 8 abricots frais.
3. Ajoutez 80 grammes de sucre et 20 centilitres d’eau.
4. Faites cuire ce sirop 2 minutes.
5. Passez au chinois.
6. Versez-le dans quatre assiettes, et dressez sur chacune vos quatre chouquettes fourrées.
7. Vous pouvez y ajouter des pistaches nature pelées, grillées à sec dans une poêle.