Faire préchauffer le four (chaleur tournante 190 degrés sinon 200).
Faire fondre le beurre avec l'eau et la fleur d'oranger dans une grande casserole.
Porter à ébullition (des petites taches sombres doivent apparaître à la surface).
Mettre la casserole hors du feu et ajouter d'un coup la farine le sel et la levure.
A l'aide d'une cuillère en bois mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse une seule masse et de d'école des bords.
Laisser refroidir environ 3 minutes.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé et mélanger.
Puis un à un ajouter les oeufs (la pâte doit bien absorber les oeufs).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou beurrée au jouter des grosses cuillères à café de pâte en les espaçant légèrement (2 plaques pour cette quantité = une vingtaine par plaques) ajouter le sucre grain et enfourner 17-20 minutes. Ne pas les sortir sinon elles retombent.
Éteindre le four et maintenir la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois environ 6 minutes. Et c'est fini.
