Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans la cuve de votre robot Thermomix, versez 25 cl d’eau. Ajoutez le beurre en morceaux, le sucre en poudre et le sel. Portez à ébullition 5 min / 100 °C / vit. 1.
Toute cuisson éteinte, ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vivement 1 min 30 / 0 °C / vit. 3.
Faites dessécher 1 min / 40 °C / vit. 1.
Laissez tiédir pendant 5 minutes, et incorporez, par le trou du bouchon, un à un les œufs. Mélangez bien après chaque ajout 2 min / 0 °C / vit. 3.
Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, formez vos petits choux avec une poche à douille. Répartissez le sucre perlé en enfonçant légèrement les grains dans la pâte.
Enfournez pour environ 30 minutes en surveillant, sans ouvrir en cours de cuisson.
