Séparez tous les petits bouquets des choux, lavez-les et faites-les cuire 10 mn à la vapeur. Mettez les ensuite dans une cocotte avec la crème, du sel, du poivre, un peu de quatre-épices et le piment, et laissez mijoter doucement 10 mn. Parsemez de cerfeuil et de ciboulette, lavés, séchés et ciselés.
