Laver et enlever la queue des choux. Les couper en 2 ou en 4 s'ils sont gros. Couper les champignons en lamelles.
Faire revenir les lardons dans une grande poêle. Ajouter les choux et les champignons et laisser le tout cuire et dorer à feu assez vif durant 10 min en remuant constamment. Ajouter le vinaigre, saler et poivrer.
