Tamisez la farine avec le sel. Portez l’eau à ébullition, faites un puits au milieu et versez-la en remuant énergiquement. Couvrez cette pâte avec un torchon et laissez reposer une heure.
Chauffez l’huile dans une poêle. Mettez la pâte dans l’appareil à churros et faites tomber des tronçons dans la friture. Faites dorer les churros en les tournant une ou deux fois (3 minutes environ), puis sortez-les à l’aide d’une écumoire.
Egouttez sur du papier absorbant.
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le avec les autres ingrédients dans un saladier.
Versez de l’eau dans une casserole. Faites-la frémir. Posez au-dessus le saladier, sans qu’il soit au contact de l’eau. Laissez le chocolat fondre, donnez un coup de cuillère en bois pour mélanger le tout. Servez avec les churros.
