Churros au fromage à raclette et pommes de terre

Ingrédients

Préparation

1. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
2. Les faire cuire pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante pour les ramollir.
3. Dans un saladier, écraser les pommes de terre en purée bien lisse. Saler et poivrer.
4. Ecraser la gousse d'ail en purée et l'ajouter aux pommes de terre.
5. Couper en morceau le beurre et le fromage. Ajouter aux pommes de terre.
6. Mélanger le tout.
7. Dans une casserole, faire chauffer 10cl d’eau avec une cuillère à soupe d’huile. Une fois à ébullition, ajouter la farine et mélanger.
8. Sortir hors du feu le mélange et y ajouter les oeufs un à un. Mélanger.
9. Verser ce mélange dans celui avec les pommes de terre. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.
10. Faire chauffer de l’huile de cuisson dans une casserole.
11. Remplir une poche à douille à embout en forme d'étoile avec le mélange.
12. Faire des formes de churros directement au dessus de la casserole.
13. Les faire frire jusqu’à ce que le churros soit un peu doré puis absorber l'excédent d'huile grâce à du papier absorbant.
14. Pour la sauce, frotter l’intérieur du poêlon avec l’ail.
15. A feu doux, faire chauffer le vin blanc et le beurre.
16. Verser et faire fondre les fromages.
17. Ajouter la fécule, poivrer, servir et chaud!