Éplucher les oignons. Couper la moitié d'un oignon en fines tranches, et mixer le reste.
Dans une casserole anti-adhésive, mettre la totalité des oignons ainsi que le sucre en poudre et faire cuire jusqu'à évaporation du jus des oignons.
Une fois le jus évaporé, déglacer avec du vinaigre et recommencer l'opération jusqu'à ce que le chutney soit cuit, il doit prendre une jolie couleur brune.
