Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et faites revenir 2 minutes. Ajoutez les betteraves, les noix de pin et les raisins. Couvrez et laissez cuire, à feu doux, 5 minutes.
Versez le vinaigre et mélangez. Baissez le feu au minimum et couvrez à nouveau.
Laissez mijoter 15 minutes.
Retirez du feu et servez en accompagnement de viande ou de poisson.
