Faites fondre à couvert pendant 10 à 15 mn l’oignon rouge émincé dans l’huile.
Retirez le couvercle et faites colorer 2 à 3 mn.
Ajoutez la gousse d’ail pelée et écrasée, les quartiers des pamplemousses pelés à vif, le piment rouge émincé, le jus de citron, le vinaigre blanc, le sucre de canne et le gingembre.
Laissez compoter 15 à 20 mn (le liquide doit être évaporé).
Versez dans des petits pots et fermez-les hermétiquement.
