Peler, évider et couper le spommes en dés. Mettez-les dans une casserolle avec le reste des ingrédients; Le vinaigre doit tout juste recouvir les pommes. Laisser cuire à feu très doux environ 1 heure en prenant soin de mélanger de temps en temps à l’aide d’uner cuillère en bois.Le mélange ne doit pas attacher au fond de la casserolle.
A la manière d’une confiture, mettre en pot. Servir froid de préférence.
Excellent avec le foie gras, les viandes bblanches et les curries.
