Retour aux résultats
Chutney de tomates vertes
Facile ◷ 55 min ♙ 4
Ingrédients
- 5 g sel fin
- 50 g gingembre frais
- 500 g tomates vertes
- 3 piments d’Espagne rouges
- 50 ml vinaigre balsamique
- 1 pomme
- 70 g cassonade
- 50 g raisins de Corinthe
Préparation
-
1) Couper les tomates en petits dés.
-
2) Peler la pomme et la couper également en petits dés.
-
3) Peler le gingembre et le couper en petits morceaux.
-
4) Epépiner les piments et les hacher menu.
-
5) Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole en acier inox et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
-
6) Verser les tomates et la pomme dans la casserole, ajouter le sel, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en brassant.
-
7) Ajouter le gingembre et les piments, mélanger et laisser cuire 5 mn.
-
8) Ajouter les raisins de Corinthe et laisser cuire encore 10 mn.
-
9) Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
-
Ce chutney peut se conserver plusieurs semaines (c’est le principe des confitures).
-
On peut le servir avec foie gras, grillades, plats exotiques, etc.
