Verser les morceaux de potiron dans une casserole et salez-les, sans peur de trop saler.
Bien mélanger et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, rincer à l’eau froide et bien laisser égoutter.
Couper le gingembre en petits morceaux, peler les poivrons et les couper en lanières, peler les pommes et les couper en morceaux de la même taille que ceux de gingembre.
Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire lentement jusqu’à l’obtention d’une confiture épaisse.
Verser dans les pots, laisser refroidir et fermer.
Ce chutney est particulièrement adapté en garniture pour des pâtés ou de la charcuterie.
