Couper les légumes en gros morceaux, mélanger avec le sucre, le vinaigre et les condiments, laisser macérer environ une heure dans une bassine à confiture ; faire cuire pendant une heure à feu moyen en remuant régulièrement pour que la préparation n'accroche pas.
À la fin de la cuisson, mettre dans des bocaux avec couvercles à visser, retourner tout de suite et laisser refroidir sur le couvercle.
Excellent avec la viande froide et la fondue bourguignonne.
