450 g de pommes pelées et coupées en dés de 2 cm environ
200 g d'oignons pelés, finement hachés
250 g de sucre
20 cl de vinaigre de vin blanc
100 g de raisins secs
50 g de raisins de Corinthe
120 g d'olives noires
Préparation
Mettez tous les ingrédients, sauf les raisins secs, les raisins de Corinthe et les olives, dans une grande casserole et portez à ébullition, en remuant de temps en temps, laissez cuire 30 mn. Baissez la température, ajoutez les raisins secs et les raisins de Corinthe, laissez cuire 5 à 10 mn pour qu’ils gonflent dans le jus de cuisson. Ajoutez les olives et laissez cuire encore 20 mn, en remuant de temps en temps.
Versez le chutney chaud dans des pots ébouillantés, vissez les couvercles et laissez refroidir tête en bas. Il peut se garder 2 mois dans un endroit frais et sombre.
