1 feuille ronde de pâte Yufka (ou à défaut de brick mais dans ce cas la doubler car elle est plus fine)
Huile d'olive
Poivre du moulin
Préparation
Préparation du fromage
Battre 1 œuf. Couper 300 g de fromage de brebis en morceaux, débarrasser dans un saladier. Ecraser légèrement à la fourchette, incorporer l’œuf battu puis 2 cuillères à soupe de persil plat concassé, poivrer et saupoudrer de thé.
Préparation de la pâte
Couper la pâte yufka en 4 triangles. Placer 1 triangle de pâte yufka sur le plan de travail, humidifier d’eau froide les angles à l’aide d’un pinceau.
Montage des cigares
Disposer le long de la base à + ou - 2 cm des bords 2 cuillères à soupe de farce de fromage, rabattre les extrémités par-dessus, puis rouler, en serrant bien, vers la pointe comme un cigare. Réaliser 7 cigares supplémentaires.
Cuisson des cigares
Garnir le fond d’une poêle d’huile d’olive sur ½ cm de hauteur, chauffer. L’huile doit être frémissante mais non fumante. Disposer soigneusement les cigares, les frire à peine 2 minutes en les retournant régulièrement, ils doivent être bien blonds de chaque côté. Les débarrasser ensuite sur un papier absorbant.
