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Citron et chantilly
◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Ingrédients
- 15 cl de jus de citron jaune (environ 2 gros citrons)
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 15 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 30 g de sucre glace
- 1/2 citron non traité ou bio
Préparation
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Fouettez le sucre et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez le jus de citron et le sel, puis versez l’ensemble dans une casserole.
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Faites cuire la crème 5 mn environ sur feu moyen, sans cesser de remuer avec un fouet en formant des 8, jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.
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Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux hors du feu, mélangez jusqu’à dissolution complète, laissez refroidir et réservez au frais au moins 2 h.
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Lorsqu’il est bien froid, ajoutez les 15cl de crème fouettée en chantilly avec le sucre glace.
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Parsemez de quelques zestes de citron finement râpés.
