Brossez les citrons sous l’eau chaude. Fendez-les en 4 dans la longueur sans aller jusqu’au bout.
Mettez 1 à 2 c. à soupe de sel dans chaque fente, rangez les citrons dans un bocal, de préférence pointe vers le haut pour que le sel reste dans les citrons. Fermez et laissez agir 5 à 7 jours.
Faites bouillir environ 80 cl d’eau, versez-la dans le bocal, fermez et laissez mariner minimum 3 semaines. Conservez les citrons au frais après ouverture.
