Dans un premier temps, immerger les citrons dans un saladier plein d'eau pendant 3 jours. Changer l'eau tous les jours. Appuyer dessus à chaque fois que vous passerez à coté de façon à ce que la partie immergée des citrons changent de temps en temps. Cette opération a pour but de casser l'acidité des fruits.
Dans un second temps inciser les fruits de haut en bas sur 4 cotés jusqu'à la pulpe du fruit et glisser dans les fentes une cuillère à café de sel fin. Mettre les citrons dans un bocal au préalable ébouillanté. Rajouter une cuillère à soupe de sel par dessus les citrons et remplir le bocal d'eau bouillante. Fermer hermétiquement et placer dans un placard pendant un mois avant de consommer !
