Mettre l'eau et le sucre fin dans une casserole. Prendre un couteau et pratiquer de profondes incisions dans les citrons.
Les disposer dans la casserole.
Faire mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en évitant l'ébullition. A la fin de la cuisson, les citrons sont tendres et le sirop est un peu épais et légèrement jaune avec un agréable parfum. Retirez les citrons du feu et séparez les citrons du sirop.
Le sirop se conserve quelques jours au frigo et les citrons confits plus d'1 mois.
