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Citrons verts confits à l'huile d'olive

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Facile ◷ 10 min ♙ 500
Citrons verts confits à l'huile d'olive

Ingrédients

  • 50 cl huile d'olive (ou plus si nécessaire)
  • 4 cuillères à soupe sel fin (50 g)
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • 4 clous de girofle (facultatif)
  • 500 g citrons verts (non traités, si possible !)

Préparation

  1. Remarque : cette préparation doit être effectuée plusieurs jours avant utilisation.
  2. Rincez et séchez les citrons.
  3. Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Mettez-les dans une passoire à pieds, saupoudrez de sel.
  4. Laisser dégorger 12 h.
  5. Au bout de ce temps, essuyez-les avec du sopalin et rangez-les par couches successives dans un bocal.
  6. Ajoutez les 3 ou 4 clous de girofle et la feuille de laurier (facultatif).
  7. Recouvrez d'huile d'olive.
  8. Fermez de façon hermétique et conservez au frais dans le réfrigérateur.
  9. A ne consommer qu'au bout de 6 à 8 jours.
  10. Remarque : cette préparation peut se conserver au moins un an au frigidaire à condition que les citrons soient non traités.