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Civet de biche à la gelée de framboises

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Très facile ◷ 2h ♙ 4
Civet de biche à la gelée de framboises

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 1 kg biche
  • 1 bouquet garni
  • 25 cl vin blanc
  • 200 g gelée de framboises
  • 40 cl crème

Préparation

  1. Faire rôtir la biche avec les oignons et le bouquet garnit et assaisonner de sel et poivre.
  2. Ensuite ajouter le vin blanc et la gelée de framboise et laisser mijoter 30 min.
  3. Retirer la viande et passer la sauce au chinois pour retirer l'oignon et le bouquet garni.
  4. Réchauffer la viande dans la sauce et ajouter la crème fraîche.
  5. Servir ce plat avec des pâches et des poires aux airelles et des croquettes de pommes de terres.