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Civet de calamar au banyuls

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Facile ◷ 1h45 ♙ 6
Civet de calamar au banyuls

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café quatre-épices
  • 2 carottes en rondelles
  • 400 g tomates
  • 2 kg calamars
  • 2 gousses ail
  • 70 g concentré de tomates
  • 35 cl Banyuls
  • 1 cuillère à café bouquet garni
  • 1 cube Volaille (d'un bol d'eau)

Préparation

  1. Dans une cocotte en fonte faites revenir l'oignon émincé finement et l'ail écrasé dans l'huile jusqu'à ce que le tout blondisse.
  2. Ajoutez les lamelles de calamar débitées en morceaux de 3 cm et faites revenir pendant une dizaine de min à feu vif. Photo de l’étape 2
  3. Cela va rendre de l'eau mais pas de panique, remuez régulièrement.
  4. Ajoutez le concentré de tomate, la chair de tomate, les 35 cl de banyuls et laissez bouillir 5 min. Photo de l’étape 4
  5. Ajoutez les épices et le bouillon de volaille dilué dans un petit bol d'eau chaude et remuez.
  6. Enfin les carottes en rondelles. Photo de l’étape 6
  7. Laissez mijoter à feu doux une heure au minimum mais comme un civet classique cette recette supporte une cuisson beaucoup plus longue. Photo de l’étape 7