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Civet de lapin de ma grand-mère

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Civet de lapin de ma grand-mère

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 demi de cognac ou armagnac (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe farine
  • ¼ l de vin rouge à 12°
  • 1 lapin de 1,5 kg environ
  • 4 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe lard
  • bouquet garni (1 feuille de laurier, 1 branche de thym).

Préparation

  1. Découpez le lapin, enlevez la tête(facultatif)
  2. Réservez le foie
  3. coupez l'oignon en lanières
  4. Faites revenir les morceaux de lapin dans l'huile, à feu moyen.
  5. Ajoutez l'oignon
  6. Hachez ensembles au mixer l'ail, le lard et le foie.
  7. Versez le cognac ou l'armagnac sur le lapin, laissez évaporer 4 min .
  8. Saupoudrez le lapin avec la farine et remuez.
  9. Ajoutez le vin rouge et le hachis de lard, ail et foie. Remuez.
  10. Ajoutez le bouquet garni, le sel, le poivre à votre goût.
  11. Laissez mijotez à feu doux 40 min environ.