2 cuillère(s) à soupe de grappa ou de rhum (facultatif)
30 g de cacao
100 g de beurre clarifié
cannelle
miel
Préparation
Préparez la pâte : pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-les cuire 25 mn dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et écrasez-les en purée à la fourchette, puis ajoutez la farine et enfin l’œuf battu. Pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène (ajoutez un peu de farine si la pâte est trop humide). Laissez-la reposer, couverte d’un linge humide, pendant 30 mn.
Préparez la farce : hachez finement tous les ingrédients de la farce, puis ajoutez le miel, la grappa ou le rhum et le cacao. Placez la farce dans une poche à douille. Étalez la pâte finement au rouleau sur un plan de travail fariné, détaillez des cercles de 6 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Déposez 1 c. à soupe de farce au centre de chaque cercle et refermez en formant des demi-lunes, appuyez sur le pourtour pour souder les bords.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les ravioli quelques minutes, ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
Répartissez-les sur six assiettes, puis arrosez de beurre bien chaud. Saupoudrez de cannelle, arrosez de miel et dégustez immédiatement.
