Dans un cul de poule, blanchir au fouet 50 grs de beurre pommade avec 50 grs de sucre, incorporer progressivement 1 œuf, terminer en ajoutant 50 grs de poudre d’amandes, 20 grs de farine et 10 grs de rhum. Réserver au frigo.
Dans un cul de poule, détendre la crème précédemment réalisé avec 240 grs de crème épaisse puis incorporer 7 œufs un à un. Réserver au frigo.
Prendre les petites cocottes en fonte, répartir les 500 grs de petite mirabelles dénoyautées et la pâte. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
